発酵とは、酵母菌やビフィズス菌などの微生物が食材をよりおいしく、体に嬉しい状態にしてくれることをいいます。一言でいうと、この微生物たちはいいヤツなんです！
まずは、このいいヤツら＝微生物をご紹介したいと思います。
①酢酸菌
アルコールを酢酸に変えてくれる菌です。みなさんご存じの「お酢」は、アルコールを酢酸菌で発酵させてできたものなんですよ。お酢には疲労回復や、殺菌の効果も期待できるみたいです。
②納豆菌
名前そのまま。水戸の名産、わらづと納豆を思い出してみてだくさい。そのわらに住んでいる菌なんですよ。蒸した大豆とこの菌が合わさることで、納豆が生まれるというわけです。納豆菌が作り出す「ナットウキナーゼ」の働きで、腸内環境の改善や、血液サラサラ効果が期待できます。
③麹菌
穀物類に熱を通すと発生する、カビの一種です。カビと聞くとえぇ？！と思うかもしれませんが、この菌が発酵の過程で糖分とアミノ酸を生み出します。これが食材に欠かせない「旨み」を生み出してくれるのです。主にお味噌や醤油に含まれています。
④酵母菌
空気中や土の中、あらゆるところに存在する意外と身近な菌です。お酒やパン、味噌、醤油などに含まれています。腸内で善玉菌を増やしてくれることが期待できます。
⑤乳酸菌
糖分を分解して乳酸を作る菌です。ヨーグルトやチーズ、そしてヤクルトにも含まれています。「今話題の腸内フローラ」でもご説明したように、腸内環境を整え、善い菌を増やして悪い菌を減らしてくれる働きが期待できます。
発酵食が美と健康を呼ぶ！♡
実はこの発酵食、美味しいだけじゃなくて、美容や健康にも影響を及ぼしてるんです！！(‘ω’)その嬉しい効果をご紹介しちゃいます！♡
①むくみ知らず
発酵食品に含まれているビタミンＢ群などには、代謝を増進させる作用があります。
代謝が上がることで、老廃物の排出が促され、すっきりとしたむくみ知らずの体になるんです。※太っていることとむくんでいることは別のことですよ。
②免疫力アップ
発酵食を食べることで，腸内の善玉菌が増えます。善玉菌が増えると、腸内での栄養の吸収率が上がり、免疫力が必然と上がります。
③美肌効果
発酵食品に含まれる酵素には、女性に嬉しいデトックス効果があります。腸内環境が整うことで、便秘解消はもちろん、なんと美肌効果も期待できるんです。
大切なことは、続けること。継続は力なり。
身近にあふれている発酵食品が、こんなに嬉しいことづくしだなんて……。
発酵食品で、体の内から外から、キレイをチャージしませんか？
今日から発酵生活、始めてみましょう☆
